À la carte

(3) Tartare di filetto di manzo, semi di senape, crema di tuorlo d’uovo, pane fritto

335,-

(1) Soppressata di maiale, scalogno, ravanelli, maggiorana, pane

170,-

(2) Prosciutto d´anatra, topinambur, frutti di bosco

225,-

(4) Nostro salmone affumicato, patate grenaille, aneto, panna acida, panino dolce

265,-

(7) Prosciutto di Praga, rafano, panna, crostini di pane croccanti

195,-

(5) Degustazione di antipasti che si accompagnano bene con la birra Crema di formaggio con bira, prosciutto do Praga, verdura sotto aceto

340,-

(9) Puré di patate, funghi, olio al prezzemolo

150,-

(8) Brodo di pollo, pastina, erbette, carota

125,-

(12) Lángos, fianco di maiale sfilacciato, maionese affumicata, scalogno marinato

255,-

(10) Patatine ffritte alla belga, maionese con aglio arrostito

195,-

(13) Formaggio fritto tipo Bel Paese, salsa tartara calda, erba cipollina - come antipasto / come secondo piatto

210 / 310,-

(11) Salsicciotto di carne magra, funghi all’agro, salsa alla senape, pane preparato con lievito madre

205,-

(29) Pane

80,-

(19) Confit di coscia d'anatra, crauti bianchi con pera, canederlo di Karlovy Vary, salsa al timo

425,-

(17) Gulasch di cinghiale, polpettine di patate bollite, cipolle, erbe aromatiche

385,-

(18) Involtino di diaframma di manzo, Salsa cremosa "svíčková" a base delle rappe (sedano rapa, prezzemola rapa, carote) a panna, gnocco soffice a forma di fette di pane, ribes

395,-

(15) Canederli di patate con semi di papavero ripieni di costine affumicate, 
cavolo rosso fermentato, cipolline alla viennese, salsa robusta

335,-

(16) Bistecca di maiale, pesce gatto, cracker, limone

375,-

(14) Gnocchetti cremosi, Crema di tartifo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C)

380,-

(20) Coscia di coniglio , crocchetta di patate, broccoli, erbette fritte

405,-

(21) Rollè di coscia di pollo, purè affumicato, piselli, jus di pollo

395,-

(22) Capocollo di maiale, frittella di patate, cavolo rapa marinato

405,-

(23) Stinco di maiale, senape al miele, mela cotogna e rafano grattugiati, verdure lattofermentate, pane preparato con lievito madre

470,-

(26) Insalata di foglie, formaggio caprino, pere, noci, miele

325,-

(25) Caesar salad, coscia di pollo, uovo cotto a bassa temperatura (63°C), pancetta, cubetti di pane toasto

350,-

(24) Insalata di cavolo cappuccio con aneto

105,-

(28) Ganache al cioccolato, albicocca, sbriciolata di burro, farine e zucchero

175,-

(27) Trdelník ( pasta lievitata, che viene stesa in strisce su un rullo di metallo, cotta al calore della carbonella)

165,-